阿里山上秘密遊Day 1：鄒族風味餐、搗麻糬體驗、獵人包

一大早搭了高鐵南下嘉義，參訪的部落客和攝影手們在高鐵站和火車站集合完畢後，就搭著小巴上阿里山。第一個行程來到阿里山鄉公所，鄉公所的外觀就很有原住民風味，有別於一般的公所。前方的小公園有一個台灣藍鵲銜著火種的大型塑像，傳說很久很久以前阿里山發生了大洪水，鄒族人被迫搬遷到玉山，因為沒有火種遭逢滅族危機，大青蛙、雲雀努力過後都失敗了，最後是台灣藍鵲辛苦帶回火種，被火燒紅了嘴巴和腳，但也死去化為神仙。從此之後婦女的傳統服飾上就有了其藍白黑的羽色裝飾。

之後來到達邦工藝複合館，吃了原住民風味餐，以食物開啟實際的體驗之旅，鄒味烤雞、翠炒轎蒿筍、生命豆排骨湯、炒山芹菜等都蠻有特色的，平地很難吃到。最大的特色是山胡椒和生命豆這兩個重要佐料，很多平地人都沒吃過。山胡椒辛辣又帶點澀味，是山上常見的調味料，鄒味烤雞、清蒸鱸魚都加了這位。生命豆吃起來有點像大豆，但更為鬆軟，常加在湯中。貧瘠的土地上也可以生長得很好，顧名思義象徵著堅忍不拔的生命力與族群繁衍，每年10~11月間鄒族也會舉辦生命豆祭。

(鄒味烤雞，右下角的小黑點就是山胡椒)




(轎蒿筍也是阿里山的特產，其實跟一般常吃的竹筍很像，不過纖維更粗更大塊)

(生命豆排骨湯，湯池中的就是生命豆)

(炒山芹菜，一粒一粒的是破布子，山上的風味餐也常吃到。)

(鄒族人食物中常見的的配料，山胡椒[下，曬乾的]，山胡椒[右上，沒還曬乾的]，生命豆[左上])


填飽肚子後有力氣後，開始了搗麻糬體驗，主要原料是小米、配料是香蕉用來提升甜味。搗麻糬趁熱搗才易搗勻混合完美，廚師先示範之後，剩下的事就交給我們分別體驗。看似容易只要出力氣就好，但是實際搗起來也不那麼簡單，除了搗久慢慢會氣力放盡外，越搗麻糬越黏，需要出更大的力，甚至太黏，插進去後就拔不出來了。大功告成後的的試吃，還是吃得出小米的顆粒，正常來說混合均勻應該是吃不出來才對。外行的果然有差。廚師跟我們說，是因為沒有一開始趁熱搗完，冷掉後就不好搗了。

(糯米、小米是主要原料)

(放入香蕉提升甜味)

(麻糬搗完的樣子，已經可以吃了。吃起來微甜不黏牙)

獵人包是以前鄒族勇士出門打獵帶的食物，傳統的獵人包只有糯米，沒有包任何東西，有點像日本的飯糰，沒有什麼味道，在餐廳也可以吃到。為了因應遊客的口味，現在也加入各種配料增添風味，我們這次吃的是加了絞肉、生命豆等的進化版。獵人包是用蜘蛛抱蛋的葉子包成，其外觀有像是長條型的肉粽。

(獵人包完成，下鍋煮後就可以吃了)

(根本就像是外拍團出遊，小砲、相機快門喀擦聲不斷，麻豆是廚師石媽媽)


達邦餐飲工藝複合館是個多功能用途的地方，遊客除了可以大快朵頤風味餐、搗麻糬體驗的地方，牆上也介紹了達邦周圍的旅遊交通資訊，以及一些自然人文的特色景點，玻璃櫃展示了附近的農特產，對達邦這地區可以有個大致上的了解。

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達邦餐飲工藝複合館 (鄒族)
營業時間：08:00~21:00
電話: 05-2511331
地址: 嘉義縣阿里山鄉達邦村61號