台中美食-鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅：熱熱的最好吃

蟹殼黃原是上海、蘇杭一帶的小點，因為「形似蟹殼，色呈金黃，香醇酥鬆，順口不膩，糖餡甜醇，鹹餡味鮮」經烘烤後，外皮呈現金黃色像是蟹殼而得名。並不是因為包的是蟹肉或蟹黃，光聽名字很容易誤解。又名一口酥、小酥餅，隨著民國38年國民政府撤退來台外省族群引入。

這家位於台中市西區樂群街和四維街轉角處的「鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅」，店內只有賣兩樣商品，簡簡單單不囉嗦，大燒餅(蔥餅)20元，蟹殼黃15元。通常品項極少的店都是這些都要熱銷才得以生存，且對自己的商品頗為自豪。而這家的特色之一是標榜碳烤，會有特別香的碳烤鑊氣。


大燒餅和蟹殼黃鹹的內包都是蔥，前者感覺是點綴，後者的份量比較足，或許跟大小有關。而大燒餅的皮並不像蟹殼黃是酥脆的，比較有嚼勁，而且最好剛出爐熱熱的就吃，不然冷掉會遜色很多。蟹殼黃雖然也是熱的最好吃，但冷掉時滋味上可不像大燒餅落差極大；蟹殼黃甜的餡有三種，紅豆、黑芝麻和白糖。不過紅豆是5~10月才做，要看產季。一般做的都是黑芝麻，有空時才會做白糖。黑芝麻和白糖餡吃起來甜而不膩，且會被餅皮中和掉，吃起來都有沙沙口感，白糖的顆粒感更為明顯。個人也最喜歡白糖簡單的風味。

商品倒不是每次都很齊全，現場去要看當時一批一批出爐的有哪些，還有客人買光了什麼，所以每次去時，很少遇到全都有的狀態，通常就是一、兩種居多，要碰碰運氣；少有看到路邊賣蟹殼黃的店家，價格又便宜實惠，不妨可以去試一試味道。
大燒餅(蔥餅)，只有鹹的口味，文中首圖也是大燒餅


蟹殼黃 甜的黑芝麻餡

蟹殼黃 甜的白糖餡

價目表
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台中-鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅(台中文學館、全球影城附近)  
地址： 40357台中市西區樂群街30號
營業時間：08:00–18:00
電話： 04-2225-6536