蟹殼黃原是上海、蘇杭一帶的小點，因為「形似蟹殼，色呈金黃，香醇酥鬆，順口不膩，糖餡甜醇，鹹餡味鮮」經烘烤後，外皮呈現金黃色像是蟹殼而得名。並不是因為包的是蟹肉或蟹黃，光聽名字很容易誤解。又名一口酥、小酥餅，隨著民國38年國民政府撤退來台外省族群引入。
這家位於台中市西區樂群街和四維街轉角處的「鄭記上海蟹殼黃碳烤小酥餅」，店內只有賣兩樣商品，簡簡單單不囉嗦，大燒餅(蔥餅)20元，蟹殼黃15元。通常品項極少的店都是這些都要熱銷才得以生存，且對自己的商品頗為自豪。而這家的特色之一是標榜碳烤，會有特別香的碳烤鑊氣。
