卵生水筆仔: 海和風精緻鍋物-和平店：大物細膩

2012年8月23日星期四

海和風精緻鍋物-和平店：大物細膩

提早出發，迷了路還是在下午6:00前到達【海和風精緻鍋物】，儘管是在和平東路大馬路旁，不過還是錯過騎過頭，廣告招牌優雅又低調，海字用草書寫成，要想一下才認得出來，副標日文「しゃぶしゃぶ」或是中文「和風精緻鍋物」字都偏小不太引人注意。清幽取勝倒也不是壞事，誰說火鍋店都要豔紅刺眼張牙舞爪，純白素雅自有人喜歡。

位置有連成一長排的桌椅的供散客來來去去，深處則有方桌供多人聚會，牆上有電視播著新聞，也有小型的攝影展覽，並存也不會突兀。這次坐在裡面，悠哉與新朋友品嘗談天說地。

我點了580元的螃蟹海鮮總匯鍋(妮妮LiveHoney點的也是這鍋)，用的是佐渡花蟹。Daren點的是海明蝦海鮮總匯鍋，蔬菜盤、海鮮配角都是一樣的，螃蟹正常，但是明蝦、扇貝、干貝，蛤蜊都是大塊頭，還有透抽、花枝、蟹肉棒、南瓜、芋頭、高麗菜、金針菇、魚肉片雞蛋......等。

一般湯頭是日式昆布熬煮出來的湯頭，不過招牌鴨胸肉片鍋就有特製湯頭，鴨胸肉片蠻特別的，在其他火鍋店沒看過，味道就要問黃大爺了。醬汁也是日式的用金桔與醬油調製，如果堅持「台灣A尚好」需要台式沙茶醬，也可以跟店家說一聲。這次我就入境隨俗，照吃不誤。不下沙茶醬猛藥，比較吃得出食材跟湯頭的味道。

蔬菜盤跟一般平價火鍋店大同小異，海鮮總匯盤則是氣勢十足，個頭比人家大。擺盤也有講究，尤其是鴨胸肉片盤捲成如花朵盛開，廚師跟老闆下了一番功夫，可以見到對美感的細膩與要求。另外主鍋有附贈白飯、意麵、王子麵擇一。中間一般都是冬粉或烏龍麵取代，有點令人意外。另外餐後飲料則是選了招牌維也納冰奶茶，上頭是冰淇淇小山漂浮於紅茶之上，挺好看的。

意麵

招牌維也納冰奶茶

份量男生一人份差不多，女生應該會吃不太玩。我一開始就先下了半隻螃蟹，原本清淡的日式湯頭，隨即多了螃蟹的清甜。菜盤剛端上來時，拍照耗去不少時間，開始投入海鮮鍋大戰後，就迅捷無比。不過這種自己動手來有個毛病是如果火候拿捏不太好，就會造成悲劇。按照平常的經驗與「浸泡」時間，大蛤蜊變成半生不熟。螃蟹又放得過頭，實在有點浪費食材。明蝦控制比較恰當，吃起來很扎實；說到吃這件事，除了常識還要「嘗試」，還得多學學：)